La Dernière Goutte

Enseigne © GP

Américain de Miami installé à Paris depuis belle lurette et acquis aux vins de l’Hexagone, Juan Sanchez a, depuis, essaimé dans le quartier, en compagnie de son camarade néo-zélandais Drew Harre, des tables choisies où le vin a son importance (Fish la Boissonnerie, Cosi et Semilla, c’est eux). Reste qu’il continue de vendre, relayé par une jeune équipe, dans sa jolie cave rustique, sise près de la jolie place Furstenberg, les vins de son coeur. On trouve là aussi des bourgognes valeureux, des bordeaux bien nés et bien élevés, des côtes du Rhône du Nord de belle extraction ainsi que quelques beaux flacons de propriétaires, essentiellement méridionaux.

Cote rôtie, cornas © GP

Saint joseph et côte rôtie de Cuilleron, cornas de Clape, vacqueyras des Amouriers, bandol rouge du château Sainte-Anne, côtes de Provence château Roquefort, Languedoc-Roussillon, mais aussi meursault des Comtes Laffon sont, entre autres jolies choses, quelques uns de ses chouchous. Les samedis, on peut goûter à cette sélection en compagnie de vignerons venus à Paris témoigner de leur foi vineuse avec ferveur.

Ambiance et clients © GP