Plëss au Place d’Armes
« Luxembourg: déjeuner au Plëss »
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Franck Leloup et Alain Straub © Maurice Rougemont
Le Plëss : la place en luxembourgeois. A cette enseigne, le bel hôtel Place d’Armes a ouvert une brasserie chic et tendance. On aime le mobilier high tech et coloré, la vue sur la place d’Armes sus nommée et la cuisine à la fois vive et fraîche, bien ancrée dans l’air du temps du chef Alain Straub. Salade de lentilles vertes du Puy au magret de canard fumé, terrine de lapin maison avec ses pickles, pavé de cabillaud aux pommes écrasées à l’huile d’olive et ciboulette ou rognon de veau à la moutarde de Meaux sont quelques uns des bons standards qui vous attendent là.
Un petit chapitre dévolu aux mets luxembourgeois permet de mieux enraciner la demeure dans le paysage gourmand local : porcelet en gelée, salade de viande de bœuf, collet de porc fumé aux fèves du marais. Il y aussi la noix d’entrecôte de bœuf luxembourgeois servie avec ses grosses frites maison et les vins d’ici et d’ailleurs.
Collet de porc aux fèves © Maurice Rougemont
On boit là dessus un pinot gris de Schumann Knepper, un riesling de René Bentz ou un pinot noir Foulschette de Mathis Bastian, qui sont quelques uns des crus en vogue de la vallée de la Moselle (luxembourgeoise) servis au verre (de 7 à 8 €) ou en flacons. Bref, voilà un lieu neuf et vivant, joliment gourmand, à visiter avec acuité.
