Laurent Petit
« Angers: la belle vitrine de Laurent »
Entremets © Maurice Rougemont
Ancien de chez Ménard à Tours et Bernard à Vierzon, Laurent Petit est devenue une des stars pâtissières de sa ville. Sa boutique étroite, colorée en rose, avec sa façade boisée et stylisée, a le charme contemporain. C’était jadis la Maison Raguin fondée en 1880. Laurent, qui a repris le fonds en 1996, en a rénové l’allure. Ses tartes composées et entremets fruités ou chocolatés se nomment « zen », « vent du sud » (framboise, mûres, figues), « matisse » ou « jupiter ». Le millefeuille caramel, les dix sept sept sortes de macarons, les ganaches en chocolat comme la « tuffline » (pâte de fruit à la purée de framboise avec guimauve parfumée au coquelicot) sont pareillement à fondre.
Laurent Petit © Maurice Rougemont
