Mets & Vins

Toute l’equipe © Maurice Rougemont

Richard Cerini, qui est passé chez Paul Pauvert aux Jardins de la Forge à Champtoceaux et chez Favre d’Anne, a créé sa propre affaire dans ce joli lieu moderne, empierré, avec sa verrière, son coin comptoir, sa cave apparente. On peut choisir son flacon au mur après avoir choisi son menu. Carpaccio de magret avec sa vinaigrette de mangue, fondant de crabe et son tartare de tomate, pavé de saumon au velours de courgettes et mousse de menthe, aiguillettes de canard laquées au miel et piment d’Espelette ne manquent pas de tonus. En desserts, carpaccio d’ananas et sorbet framboise ou pommes caramélisées et chantilly  au caramel et beurre salé se goûtent avec plaisir. Charmant accueil de Gaëlle Cerini.

Plats © Maurice Rougemont