Zerda café

Djaffar et Madjid Achour © GP

Ils sont adorables, reçoivent en famille, ont repris il y a une décennie cette demeure au cadre orientalisant créé dans les années 40. Qui ça ils? Les Achour, Djaffar, le père, intarissable sur les bons vins du Maghreb, et Madjid, le fils, sans omettre le cousin Farid Ichou qui sert ici avec tact et bonhommie. On est vite à l’aise dans ce cadre aux lumières douces.

Salade zaalouk © GP

Couscous royal © GP

Au programme, la salade zaalouk, les bricks, la harira, la chorba, les tagines en folie  (dont le tagine berbères aux cinq légumes, la souris d’agneau aux coings ou poires), et puis les couscous qui font leur renommée avec sa graine extra fine, ses légumes savoureux. Il y a le royal, avec brochettes, boeuf, poulet, mergues, le berbère ou « makfoul »  à l’huile d’olive, mais les légumes cuits sans sauce, et le seffa avec raisins secs, amandes, cannelle, spéculos, oeuf et poulet.

Salade d’oranges © GP

On achève sur une juteuse salade d’orange à la cannelle aux amandes ou une crème brûlée à la pistache, non sans avoir découvert le rouge marocain du domaine Aïn Lorma produit par les celliers de Meknès. C’est à la familial, populaire, élitaire et complice.

Ambiance © GP