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Chez Françoise

« Meymac: allez les Bleu ! »

Article du 29 septembre 2012

Françoise et Monique saluent les clients en salle © Maurice Rougemont

C’est ici que la Hollandie et la Chiraquie se rencontrent. De là où jadis les négociants corréziens, à l’imitation de Jean Gaye-Bordas, se mirent à vendre de belles bouteilles bordelaises au Nord de la France et en Wallonie, glissant ainsi leur adresse : « Meymac-près-Bordeaux ».

Francoise et ses bons produits © Maurice Rougemont

D’ici – ou de guère loin – partirent les Moueix, les Janoueix, les Borie-Manoux ou les  Vedrenne qui donnèrent naissance à de grandes dynasties aquitaines. Françoise Bleu, qui tient l’auberge qui porte son prénom depuis trente ans, avec sa mère Monique, leur a dédié une carte des vins grandissime, où l’on boit du Haut Brion 2002 à 270 € et du Trimoulet 2003 à 43 €.

La boutique © Maurice Rougemont

Mais l’on ne vient pas que pour boire dans ce lieu admirable qui est aussi une échoppe de bons produits et fut une boulangerie avant que Monique et son mari ne la rachète, traversant quelques mètres en ville, depuis leur bistrot de la grand rue. Jacques Chirac, venu trois fois ici en juillet dernier, y apprécie évidemment la tête de veau.

Les plats © Maurice Rougemont

Il est vrai que celle-ci avec sa vinaigrette sapide et ses oignons coupés en fines lamelles, est à se pourlécher. Mais la cassolette de pied de cochon à la moutarde violette, le tourtou (la crêpe locale) aux cèpes et foie gras, le magret de canard aux myrtilles, le « simple » filet de bœuf du Limousin ou le foie gras chaud aux pommes caramélisées – une pure merveille ! – sont également recommandables.

Les desserts © Maurice Rougemont

Voilà une demeure du cœur de la France, dans un bourg de caractère, avec ses maisons nobles à tourelles, sa place de la Fontaine et la proximité du plateau de Millevaches, qui donne envie de tendre la main à tous. On goûte la flognarde aux abricots et le soufflé glacé aux noix et, in fine, un doigt de vieille prune, en se disant que c’est bien à table que les esprits s’ouvrent et que les paix se signent. Vive Françoise, vive la Corrèze et la gourmandise à la française !

Françoise et Monique Bleu © Maurice Rougemont

Chez Françoise

24, rue Fontaine au Rat
19250 Meymac
Tél. 05 55 95 10 63
Menus : 14 (déj.), 29 €
Carte : 40 €
Site: www.chezfrancoise.fr

A propos de cet article

Publié le 29 septembre 2012 par

Chez Françoise” : 7 avis

  • riviere

    je les aime tant decue pas de cerises cette annee biz

  • LOVATEL

    Une longue série de souvenirs me lient à cette Maison…Eté comme hiver…
    La table, les chambres…Les hôtes surtout, toujours à votre écoute, faisant tout pour vous satisfaire…
    Allez-y, une fois….vous aurez toujours envie d’y revenir et de découvrir en plus la très belle cité de Meymac

  • lariviere veronique

    on va en correze assez souvant a chaque fois on va emener nos amis diner labas
    francoise tres sympa et que dire du serveur TONY
    humour hors du commun
    allez y

  • Bon article… mais je ne vois pas ce que vient faire la « hollandie » là-dedans, Hollande n’étant qu »un » parachuté » politique à Tulle !
    Votre liste de noms de négociants est trop restrictive… On se demande bien ce qu’aurait fait la profession sans ceux (que vous omettez), qui ont organisé le syndicat des négociants et institué les « banquets » annuels entre propriétaires bordelais et négociants, avant même que certains acquièrent des châteaux en Bordelais

  • Exellente adresse ou l’on est vraiment recu avec le coeur. Bravo.

  • marie-claire

    superbe maison , où l’acceuil est aussi chaleureux que le feu dans les cheminées des deux salles.
    cuisine merveilleuse
    n’hésitez pas franchissez la porte vous ne serez pas déçu !!!!

  • pocheville

    J’y suis déjà allé. Reportage en tout point véridique, saveurs garanties. Il y a juste un oubli: leur accueil très sympathique. En bref, à recommander chaleureusement.

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Chez Françoise