Auberge des Gabariers
« Argentat: Jacquinot le voyageur »
Pascal Jacquinot © Maurice Rougemont
Il a voyagé, s’est enraciné en Corrèze. Pascal Jacquinot vosgien de Neufchâteau, formé à l’Aubergade à Vittel avec Claudy Aubriot, fut jadis au Castel Novel, puis partit pour Bouzigues (la Côte Bleue), à Porto Vecchio (au Roi Théodore), à Crans-sur-Sierre (au Golf), avant de revenir à Brive, à la Crémaillère. Installé sur le bord de la Dordogne à Argentat, il sert toute la journée une petite restaurant, sans omettre de proposer des mets sérieux aux heures des repas. Plus de bons produits régionaux à emporter.
Produits regionaux © Maurice Rougemont
Modeste, mais l’enthousiasme chevillé au cœur, avec toujours les moustaches en guidon de vélo, joue le foie gras confit à la fleur de sel, l’omelette aux cèpes, le confit de canard à la broche, l’entrecôte au poivre ou le ris de veau en fricassée aux cèpes avec ail et échalotes dans son jus, sans omettre la gaufre chaude aux fraises et crème fouettée et – bon sang lorrain ne saurait mentir – madeleine toute chaude avec sa glace pralinée et chocolat chaud. avec sa liqueur. La formule à 16 € est un cadeau, comme le menu à 27 € joue le menu changeant au fil de la saison, comme avec le risotto au Parmesan et saumon cette meringue aux fruits rouges et rhubarbe compotée. Il y a là deux chambres de charme qui donnent sur le fleuve et les vieilles maisons d’Argentat, juste pour le plaisir. Et l’accueil de Marie-Claude, native d’Argentat même, est en prime.
Concernant le Sablier du temps je confirme les dires de PETIT. Vu la « qualité » de l’accueil des Gabariers c’est vers cet établissement que nous nous sommes orientés : bonne pioche tant coté accueil que cuisine. Lors de notre séjour nous avons également déjeuné au Saint-Jacques et là aussi excellente maison.
Je confirme , « accueil » absolument odieux et à la limite de la légalité : souhaitant réserver un soir de 14 juillet (menu impose a 40 euros ce qui est faramineux pour un petit coin comme Argentât) je me suis de plus entendue demander si notre tablée comportait des enfants et on m à fait comprendre qu ils n étaient pas bienvenus ( effectivement il est difficile de leur facturer un menu à 40 euros .. ) Autre mésaventure ( j ai une maison de campagne dans le coin) : venue dejeuner seule un jour ou la terrasse n etait pas particulierement bondee, je me suis vue refuser une petite table bien placée et désigner une table au fond …… Non décidément, les bacchantes debonnaires de Monsieur n abusent que les chroniqueurs et touristes anglophones, quant à madame elle méditera avec profit le proverbe chinois « celui qui n aime pas sourire ne doit pas ouvrir boutique »
je recommande plutôt le Sablier du Temps ou la qualité de la cuisine ( le chef à travaille avec des grands) et l accueil ( la classe la vraie) compensent largement la vue sur la Dordogne
Concernant l’accueil il doit être différent selon que l’on s’appelle Gilles Pudlowski ou que l’on soit de passage !
J’ai fait deux tentatives début septembre mais à chaque fois j’ai fait demi tour tant l’accueil (en terrasse) semblait « chaleureux ». D’autres clients ont fait de même …..