Crom'exquis
« Crom’exquis (Paris 8e): Meneau, lui c’est Pierre! »
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Flora et Pierre Meneau © GP
Vu de l’extérieur, c’est un bistrot d’angle aux airs de café parisien, anodin, sans histoire. Le nom amuse: Crom’exquis. Le sous-titre intrigue: Pierre Meneau. Eh oui, le fils de Marc Meneau de St Père sous Vézelay, passé, outre les cuisines paternelles, chez Michel Guérard à Eugénie, ouvre, comme un grand, cette table à son nom, jouant le classique sage, le joli produit de saison, la gourmandise primesautière, les vins légers, sans frimer, ni épater la galerie.
Cromesquis aux herbes © GP
Sa compagne Flora assure l’accueil avec charme. Le cadre est soigné, mais sans falbalas, avec ses banquettes rouges, ses chaises en métal, ses tables en agglomérés, les recoins de la première salle, et le comptoir. Bref, un lieu de toujours où l’on est vite chez soi. Avec son menu à formule du midi, sa carte un peu plus chère le soir, mais sans folie.
Saumon mariné et sardines © GP
Au programme de ce premier déjeuner – la maison ouvrait officiellement aujourd’hui, mais elle a dû faire des galop d’essai la semaine passée: les petits cromesquis aux herbes, qui justifient l’enseigne, et qui donnent leur nom au lieu, le pâté en croûte au foie gras, avec cette croûte classique joliment ferme, sa farce fine, les sardines (en boîte, rigolotes, savoureuses, avec ses dés de tomates) avec leur crème aigre et le saumon mariné, le maigre joliment escalopé sur la peau avec sa jolie fondue aux poireaux, le veau aux olives avec ses petites pommes rattes. Du net, du franc, du vif, du sans faute. Et qui paraissent signés d’un briscard des fourneaux connaissant son métier.
Veau aux olives © GP
On louangera encore de bien jolis et légers desserts, comme la splendide tarte feuilletée aux pommes (un feuilletage poids plume digne de la cuisine minceur de Guérard) avec sa glace vanille turbinée avec ses jolis points noirs issus de la gousse ou les figues rôties avec leur sorbet fruits rouges. On ajoute là – c’était le menu de midi à 39 € – un verre de marsannay rouge signé Charlopin, le mestro de Gevrey, qui passe là dessus comme un élixir de jouvence. Bref, voilà le neuf bon coût raisonné de la rentrée. A saluer d’une pierre blanche.
Tarte aux pommes © GP
Figues rôties © GP
Bonjour
Dîner hier soir et bien rien à voir avec les photos de votre site.
Et 45 minutes entre l’entrée et le plat, et bien je dirai à éviter, passer votre chemin.
PM
J’en ai rêvé, Pierre l’a fait ! Un Meneau à Paris, c’est mettre la chapelle Sixtine dans la maison d’à côté. C’est la double récompense: les gourmets peuvent désormais pousser deux portes affichant l’illustre plaque. L’euro est menacé, la Terre n’est plus qu’une vieille grand-mère fragile, mais Pierre Meneau et Flora ouvrent une maison à Paris… Tout va bien !
Entièrement d’accord avec GP. Accueil charmant, beaux produits de saison joliment et simplement travaillés (avec les cromesquis, souvenirs de Vézelay…), rapport qualité/prix épatant. Tarte aux pommes d’anthologie ! Réservez, on refuse déjà beaucoup de monde. On souhaite plein de succès à la nouvelle génération Meneau !
Ravi que Pierre Meneau se soit installé à deux pas de St Augustin! J y ai déjeuner ce lundi 24 septembre! C était parfait. Sa formule simple clair sans mauvaise surprise avec une très belle carte de vins. Délicieux et service impeccable. Prix correcte pour cette qualité de plats! À ne pas manquer!
Si on est entré sans savoir,on en sort emballé.Si on est entré par hasard,il est sur qu’on reviendra par gourmandise.
C’est tout neuf .Oui ! mais deja tres au point. C’est bon ! classique avec parfois une idee dont on se dit qu’elle a l »eclat
de ce qui se fait a vezelay (pommes de terre et d’autres petits legumes avec un bouillon parfume )
le service est aimable , efficace et discret. l’accueil de madame meneau charmant. je crois que c’est ouvert depuis 3/4 jours.mais deja plein.ce n’est que justice Bon sang ne saurait mentir
Beau succes a vous.
p peckels
cela vous va tres bien cela doit vous changer de l esperance felicitation a tout les 2 je vous souhaite 1 bonne reussite bonne continuation marie la jardiniere
Un décor agréable,une équipe sympathique et professionnelle dirigée de main de maître par Flora Puech, la cuisine du chef Pierre originale et de qualité. Excellent rapport qualité-prix (et en plus ils sont beaux).
Je n’ai eu la chance de gouter encore, mais je suis sur que c’est charmant et plein de bonnes saveurs! En avant chers Pierre et Flora 🙂
il est bien le fils de son père, le cadre est sympa la cuisine est extra les produits de qualité
l’ambiance chaleureuse que demander de plus… bonne chance
Good on you Pierre/Flo! Save a spot for me when I pop by. Here’s to your success!
With best greetings from Singapore, your old friend.
Bonjour, C’est Marc MENEAU pas Marc MULLION. (Mais, MULLION est agreable aussi.) Je sais que cet restaurant doit etre absolument somcieux. Elisabeth USA