Le Bougainvillier
« St Galmier: la maison bourgeoise »
Gerard et Elisabeth Charbonnier © Maurice Rougemont
Gérard Charbonnier, qui a travaillé chez Antonin aux Loyettes, à la Poste à Avallon et chez Gagnaire à St Etienne, installé depuis deux décennies dans un jardin au vert à côté de la source Badoit. Leur belle maison bourgeoise a été refaite dans les tons gris, le nombre de couverts à diminué et les menus permettent de se faire plaisir sans se ruiner.
Plats © Maurice Rougemont
Le pain perdu de foie gras aux fraises, le saumon fumé et crevettes roses sur salade avec son velouté de yaourt, le saint-pierre aux cèpes, le jarret de veau au bouillon de légumes et jus de romarin font bel effet. La partie forte de la maison? De superbes dessers comme le financier de framboise à la pistache et le succès avec sa ganache au chocolat noir de chez Weiss surmonté d’une mousse au chocolat au lait. L’accueil d’Elisabeth est adorable, le service aux petits oignons et la carte des vins n’est pas avare de belles trouvailles.
Je crois que nous ne sommes pas allé au meme endroit. L´accueil est des plus adorable et la cuisine divine.
l’accueil plutôt mitigé . Les plats biens préparés mais le chef a la main lourde sur le sel.