Jean-Paul Gaucher

J-P Gaucher goûte sa confiture © Maurice Rougemont

Pâtissier de tradition, traiteur et chocolatier, réputé pour ses viennoiseries, autant que pour ses glaces, Jean-Paul Gaucher est devenu « maître confiturier » par passion. Sa recette : un choix de fruits de qualité, du sucre et du glucose utilisés avec parcimonie, une cuisson rapide au chaudron. Gelée extra de mûre, marmelade d’orange, « cramaillote » (infusion de pissenlit au citron) et confiture de griottes sont à fondre. 24 parfums et 7 sortes de chutneys sont proposés aux amateurs.

Les confitures Gaucher © Maurice Rougemont