Le Verre Galant
« St Etienne: Jean-Jacques, « the » caviste »
Jean-Jacques Maleysson © Maurice Rougemont
Jean-Jacques Maleysson a travaillé dans l’administration universitaire, puis il a tout laissé tomber pour l’amour du vin. Il a appris la vinification chez Henri Roch, le co-gérant de la Romanée Conti, Marcel Lapierre à Morgon, chez Hubert de Montille à Volnay et chez André Perret à Chavanay. Puis il a été formateur en oenologie à Tournon, avant d’ouvrir sa cave. Le lieu est drôle, ludique, avec son moibilier de récup’ et ses jolis casiers.
Façade & Casiers © Maurice Rougemont
Il y propose les crus de son cœur, exempt de tout travail chimique, comme l’arbois-pupillin de Pierre Overnoy, l’anjou de Didier Chaffardon ou Dard et Ribo en crozes-hermitage et saint-joseph. Il sert aussi un solide casse-croûte à midi, copieux, flanqué d’un verre, avec du jambon serrano, des carottes au cumin, du caviar d’aubergine au curry indien, du comté de dix-huit mois, de la soubressade, des pruneaux au vin rouge et aux épices, le tout arrrosé d’un verre de Faugères de Léon Barral. Une bonne pioche.
L’ardoise © Maurice Rougemont
Grace à des amis on a découvert ce petit resto, esprit cave et industriel…. déco super sympa mais c’est surtout dans l’assiette et dans le verre que nous avons adoré ce petit coin plein de charme. le patron est un passionné et cela se ressent dans sa cuisine. Pour nous, c’est digne d’un étoilé. Je vais m’empresser de transmettre l’adresse à mon réseau de copains. Surtout à consommer sans aucune modération. BRAVO à Arnaud et son équipe. Nous reviendrons…..ça c’est sur.