B9
« Dijon: B9 ou le bon coût de Billoux »
Le décor © GP
Le B9? Facile… C’est le bon coût de Jean-Pierre Billoux au 9 place de la Libération à Dijon, juste à côté de son Pré aux Clercs. Le décor de brasserie mode, qui sert non stop des cocktails comme le « Sex on the Beach » avec crème de pêche, tequila, cranberries, est drôle, vif, contemporain. Le service est alerte et, question cuisine, Billoux, qui vient de revendre son Bistrot des Halles, donne là un exemple de ce qu’il propose en matière de jolis mets de toujours ou de clins d’oeil au goût du jour.
Jambon à l’os au B9 © GP
Escargots de Bourgogne en petits pots, jambon cuit à l’os maison, mais aussi tartare de tomate avec fromage,concombre et oeuf poché ou salade César, avant le carpaccio de cabillaud à l’émincé de radis et d’oignons nouveaux, les coquillettes dites « de mon enfance » avec julienne de jambon, sauce tomate pu encore le classique boeuf bourguignon. Il y aussi le club sandwich de blanc de volaille et le Paris Brest avec sa sauce caramel à la fleur de sel carrément craquant.
La terrasse du B9 © GP
Nous avons voulu boire un verre à la terrasse de cette « Brasserie » qui avait l’air sympa (je dis bien « avait l’air ») à 14h…Après 5 min à attendre que le serveur termine sa discussion potin (oui oui on entendait tout), il s’est enfin retourner vers nous d’un air dépiter. Je lui ai demandé une table pour boire un verre à 5. Il m’a répondu sèchement « ici c’est un restaurant, on ne sert pas….nian nian nian »… »Mais pourtant Monsieur il est écrit « brasserie » sur votre enseigne »… »Oui mais on est aussi un restaurant »…ok…il est 14h, des tables sont vides et il y a écrit « brasserie »…enfin bon peut importe…si tu veux pas de notre argent, c’est pas un problème, il y a des restaurants tout autour qui nous on bien accueillis eux au moins!! A éviter absolument! Des resto bons et sympas, c’est pas ce qui manque à Dijon, surtout place de la Libération! Donc, ne vous forcez pas à aller là!
Et ce restaurant est fermé quand?