Gilg
« Colmar/Ribeauvillé: la pâtisserie selon Gilg »
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La maison de Ribeauville © GP
Il est une star à Munster dans sa ville natale où il a révolutionné le style de la maison paternelle à Munster. Mais Thierry Gilg, formé chez Fauchon du temps de Pierre Hermé, Jacques à Mulhouse, Segond à Aix-en-Provence, est aussi présent à Colmar où il a ouvert une superbe échoppe moderne dont est responsable son beau-frère Nicolas Dupré. Sa nouveauté: sa pâtisserie sobre des abords de la grand rue de Ribeauvillé. Tout ce qui est proposé reflète ses créations de saison ou ses hommages à la tradition.
Le Langhopf © GP
Belles ganaches en chocolat, notamment au café, pâtisseries classiques en version légère (saint honoré, éclairs), fins entremets (bubble aux fruits exotiques, senga à la fraise, litchies et pistache, zitoune au citron), sans omettre le langhopf, qui est un kougelhopf en version allongée, ou son exquise brioche à la pâte d’amande et aux raisins donnent envie de prendre un abonnement.
Accueil © GP
Je suis plus salé que sucré mais lorsque je veux faire des cadeaux : c’est la Pâtisserie GILG !
Et hop, c’est Noël … des macarons aux entremets, en passant par les pâtisseries, ça ne loupe pas, c’est toujours des yeux d’enfants qui savourent les douceurs de Thierry Gilg.
Foncez-y
excellent pâtissier et bravo pour ce travaille magnifique !!
Il y a deux pâtisseries qui méritent un article à Ribeauvillé. C’est dommage mais, à mon avis, vous avez oublié la plus intéressante des deux… Moins réputée peut-être mais digne indiscutablement de paraître dans « vos tablettes » ! Il suffit de traverser la rue pour se retrouver chez Schaal & Co. Je vous livre mes souvenirs en vrac : tarte au fromage blanc d’anthologie, tartelettes « à tomber », un gâteau aux fruits rouges dont j’ai oublié le nom mais que Fiston prenait régulièrement… C’est loin déjà (trois ans) mais je regrette encore ces gâteaux de Ribeauvillé et la délicieuse gentillesse du pâtissier et de Madame !
Et que dire de la fondante et délicieuse « Forêt noire de mon grand-père » prise ici le 23 mars dernier. Cerise sur le gateau, l’accueil est charmant.
Mais Gilg c’est aussi un Relais-Desserts digne de Lucien Peltier (ce qui n’est pas le cas de tous ses membres actuels), fondateur de cette chaîne de professionnels pâtissiers.