Café Beau-Rivage
« Lausanne: en terrasse au Café Beau-Rivage »
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Ambiance en terrasse © GP
Le lac est là, même si travaux ou grillages le font un brin oublier. Le service virevolte. La clientèle est chic. La cuisine aussi. Nous sommes là dans la brasserie de l’hôtel Beau Rivage qui est « le » palace de Lausanne, côté port et Ouchy. Il y a de l’élégance dans l’air, et du sérieux à l’oeuvre. Plus le professionnalisme de rigueur.
Mesclun de chèvre au poivre long et artichauts © GP
Le menu « ‘affaires » de ce midi propose le mesclun de chèvre au poivre long et artichauts marinés, le pavé de saumon grillé aux petits légumes, avant le vacherin glacé pistache-abricots. Il y a encore les propositions de saison, comme le vitello tonnato avec ses frites – maison -, la salade de roquette, brisures d’artichauts, parmesan et truffes d’été (même si ces dernières manquent un peu de goût), le dos de féra du lac rôti aux fèves et chanterelles, flanqué d’un risotto noir vénéré, l’omble chevalier (d’élevage et d’origine norvégienne, aux airs de grosses truite saumonée) en grenobloise, couvert d’amandes, l’entrecôte d’Aubrac façon tagliata avec béarnaise au poivre de Kampot.
Dos de fera aux fèves et chanterelles © GP
C’est classique et dans le vent. BCBG et bien vu, lausannois et à fleur de Léman. Bref, c’est un Café Beau-Rivage qui mérite bien son nom. L’yvorne blanc servi en « pot vaudois », façon magnum, se boit là dessus à la régalade.
Vacherin glacé abricots-pistache © GP
