Taverne Katz
« Saverne: retour à la Taverne Katz »
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Accueil à la Taverne Katz © Maurice Rougemont
Evidemment, cette maison là, vous la connaissez par coeur. Il y a l’accueil de Lynda et de Pierre, la déco de carte postale, la carte de winstub fière de racines. On trouve là exactement ce qu’on demande à une taverne d’Alsace. Les plats de mémoire et de toujours, les grumbeerekiechle, la timbale de volaille qui est la version chic de la bouchée à la reine et le pied de porc croustillant au raifort.
Tête de veau © Maurice Rougemont
Vous en voulez encore? Il y aura la tête de veau légèrement frite et panée, la choucroute de poisson, le tartare ou le saumon du jour, les quenelles de pommes de terre et la salade gruyère/cervelas, bref, des mets généreux, sérieux, peaufinés qui font des repas à soi seul. Avec ça on boit le pinot gris de Trimbach riche mais sec, la bière la Licorne blonde et dessoiffante, en laissant le temps filer.
Un coin de table © Maurice Rougemont
In fine, la coupe Katz (glace praliné, crème chantilly aux amandes effilées) ou le strudel font retomber en enfance.
Service et ambiance © Maurice Rougemont
