Antoni

Bernard Antoni et ses griottes au chocolat © GP

Depuis 1954, les Antoni sont les garants du bon chocolat, travaillé avec minutie et sans chichi, au nord de la route du vin d’Alsace, à la sortie de Molsheim, côté Avolsheim. Michel est au labo, Bernard, son frère, aux commandes et Martine, l’épouse de dernier, au magasin, proposant les jolies ganaches du moment. La spécialité de la maison, son emblême: la griotte à l’eau de vie de kirsch enrobée dans sa fine pellicule de chocolat, trouvant le juste équilibre, ni trop, ni trop peu. Les Antoni ne se contentent pas de vendre leur production au tout venant gourmand qui visite les jolis villages et les domaines vignerons à l’entour, ils approvisionnent quelques unes des grandes pâtisseries-chocolateries de France… dont ils gardent la liste secrète. Rochers aux amandes, écorces d’oranges confites, pralinés, truffes au whisky, ganaches au thé, à l’absinthe ou miel font partie leur panoplie sucrée sans excès.