Le P'tit Frontalier
« Metz: exquis Frontalier »
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Une neuve adresse adresse messine, glissée au bouche à oreille, par mon correspondant lorrain Sylvain Knecht. Suivons le au P’tit Frontalier
Iveta et Rémi Suder © GP
Rémi Suder, la belle trentaine, formé à l’école hôtelière de Metz, est passé chez Lamaze au Pampre d’Or, avant de rejoindre le Club Med’ en Grèce et d’y gagner ses galons de chef sur les bateaux-croisières. Il est secondé efficacement, tout le charme déployé, par Iveta, sa compagne, son délicieux accent slovaque made-in-Bratislava qui fait merveille en salle comme sur la petite terrasse disposée dans cette rue calme du centre piétonnier de Metz.
Ballotines de volaille aux petits légumes © Sylvain Knecht
La déco est sobre et claire, les murs animés de peintures exposées par les artistes locaux à la gloire de Gainsbourg, Chaplin ou Miles Davis, réalisés par une amie de la famille Virginie Magistrali. On attend encore les autorisations des bâtiments de France pour changer la devanture. Mais on est tout de suite conquis par la gentillesse de l’accueil de Rémy, comme par la précision au millimètre de sa cuisine inventive, son sens du mariage des saveurs et des parfums, à la fois simples et évidents.
Sole en kadaïf © Sylvain Knecht
Ainsi la tête de veau panée, désossée, fondante et savoureuse et sa sauce gribiche à l’estragon marié à un verre de merlot parfumé ou le mille feuille de rouget sauce verte à l’huile de courge et herbes accompagné de tranches d’aubergines. On aime le filet de sole en kadaïf avec son petit verre de viognier, comme les ballottines de volaille aux petits légumes ou l’amusant »gueulard » de lapin au foie gras et chutney de mirabelle. Et ne néglige les jolis plats du jour, comme ce délicat poivron farci, gentiment tarifé 8,50 €.
Tête de veau panée © Sylvain Knecht
La cuisine de Rémy Suder est remplie d’humour à l’image de l’agneau en croûte d’herbe fraîche et ses cocos »riko ». Ce frontalier aime travailler en famille les produits de sa région, allant jusqu’en Sarre pour chercher les viandes et le gibier, sélectionnant les légumes du moment chez un petits maraîcher de Devant les Ponts. Les glaces à la mirabelle sont signées maman Suder, qui voue une passion heureuse au sorbet, et qui, grande chasseuse, ravitaille son fils en chevreuils et sangliers en saison.
Poivron farci © Sylvain Knecht
On notera le clin d’oeil sympathique à l’ami Jacques Alexandre et ses savoureux »macarons de Boulay » pour accompagner café et dessert. Enfin, on a ici le goût de la bière locale artisanale à l’image d’une Metz’ bier ambrée artisanale de Montoy-Flanville, Metz Bier Mirabelle, ou la classique bière de l’Abbaye des Prémontrés.
Parfait rhubarbe et mirabelle © Sylvain Knecht
Bref, voilà un voilà un joli lieu trans-frontière, à découvrir juste pour le plaisir.
Super!!! Accueil très sympathique, mets excellents et très belle présentation… Le plat du jour a toujours une touche de grand Chef! Je n’oublie pas la déco qui est sobre et de très bon goût.
Très bon article dans le RL.
Quelle surprise, vraiment étonnant , une cuisine soignée et expressive. Un chef très sympathique et un service aux petits oignons. par contre je m’y suis rendu un dimanche midi sans résèrvé et je constate que l’article stipule fermé le dimanche?! erreur…..?
les plats sont excellents, et la cuisine raffinée.
impression de diner dans un resto 4* telle la présentation est soignée.
Bon accueil, le personnel sympathique.
Les prix sont abordables. J’ai vraiment apprécié.
Je vous le conseille.
Table trés agréable, service sympathique et efficace.
La cuisine est réjouissante, et l note pas assommante.
N’hesitez pas !!!