La Charrue

Serge, Elodie et Elisabeth Koehl © GP

C’est la perle exquise de l’Alsace Bossue, un lieu affable genre ancienne demeure de menuisier, transformée jadis en pizzeria puis, sous la houlette des Koehl, en table affable. On grimpe quelques marches, on ouvre une porte naïvement sculptée et on tombe sur une salle rustique avec sa mezzanine, son mur de briques, ses tablées heureuses.

Soupe de champignons © GP

Aux commandes : les Koehl, qui tinrent jadis la table de l’étang du Donnenbach à la Petite Pierre, cher à René Char. Elisabeth accueille avec le sourire, sert avec prestance, tandis que Serge cuisine en finesse, relayée par sa fille Elodie, revenue de ses stages au Canet-en-Roussillon et au Luxembourg. Ce natif de Diemeringen, qui fut l’adjoint de Bruno Sohn, au Foyer des Pêcheurs et travailla chez les Michaely à Imsthal joue sur deux registres avec habileté.

Bouchée à la reine © GP

Il y a le menu plat du jour à 11 € qui proposait, ce midi, jambon fumé et crudités, bouchée à la reine (superbe) avec ses nouilles, avant la charlotte au chocolat. A la carte, la poêlée de girolles avec sa baguette toastée et son jambon, la (divine) soupe de champignons à l’huile de noix, le sandre poché au riesling avec sa la raviole ouverte, le magret de canard aux épices à tandoori et son foie gras poêlé touchent au cœur. La tarte feuilletée à la rhubarbe en streussel avec sa glace rhubarbe sort juste du four.

Sandre en raviole ouverte © GP

Bref, on sent qu’il y a là un talent qui s’épanouit, pourvu qu’on le laisse s’exprimer. Les plats en soupière (à la carte) émerveillent les dîneurs (du plat du jour). On aimerait, peut être, un menu intermédiaire qui permettrait au Michelin de déposer là son bib gourmand (dévolu, rappelons le, aux repas soignés à prix modérés à 30 € ou moins). Le rouge d’Ottrott de J-C Vonville – une bonne affaire à 19,50 € – passe là dessus comme un élixir de jouvence.

Canard aux épices à tandoori © GP

PS: si vous êtes de passage à Rexingen, profitez en pour faire un saut chez Guy Untereiner, le Hansi de la région ou le Norman Rockwell de l’Alsace Bossue (ou tordue) qui tient désormais atelier ouvert et boutique dans une demeure du XVIIIe siècle à colombage (aisément reconnaissable: c’est la seule du bourg au 8 rue du Général Leclerc à Drulingen).

Tarte et streussel à la rhubarbe © GP