Le Lys d'Or

Panyang Chen au Lys d’Or © GP

Une façade fleurie sur une placette discrète du 12e: c’est le Lys d’Or, la première maison de Shing Min Chen qui possède le Zen Garden aux Champs Elysées. Son épouse Panyang veille avec gentillesse et componction sur ce décor chargée de plantes où l’on propose une « nouvelle cuisine chinoise pour les fins gourmets ». Ce que les intitulés de la carte pourraient avoir de prétentieux ou de surabondant se révèlent fort discrets dans l’assiette.

Plateau traditionnel © GP

Le plateau traditionnel « Lys d’Or Ming », avec ses beignets et raviolis de légumes et crustacés vapeur, fait une belle entrée pour deux et peut se compléter des hakao (aux crevettes) et siu maï (au porc) à la cantonaise. Les jolis exercices sur le thème du porc (au caramel et sésame), crevettes (poivre et sel ou aux feuilles de basilic), canard (dits en « succulences » à la sichunaise, en aiguillettes grillées avec poivre noir, sur plaque chauffante), comme le poulet (au curry, au thé vert) se révèlent d’une belle finesse.

Porc au caramel et sésame © GP

On achève sur une brochette de fruits ou une mangue fraîche dans la douceur et la légèreté. Jolis menus à repérer sur une carte complexe où l’on se perd un peu, entre photos et propositions diverses.

Mangue fraîche © GP