Caves Byrrh

Depuis 1873, on fabrique toujours à Thuyr cet apéritif des familles, « tonique et hygiénique », créé par Simon Violet dès 1866 à base de vins sélectionnés en Roussillon, enrichis aux épices de quinquina, vieillis en fût de chêne durant plusieurs années. La maison Violet, fondée en 1862, a passé la main depuis belle lurette au groupe Pernod. Mais la tradition continue et le joli nez de kirsch et framboise, qui s’accorde joliment à une fraîche amertume en bouche, fait simplement merveille, comme dans le temps. Y a bon Byrrh!