Café Casals au Grand Hôtel

La salle à manger © DR

Dédié à Pablo Casals, le fameux violoncelliste qui avait ici sa résidence, ce restaurant à l’ancienne, avec son cadre Art déco, s’est doublé d’une salle moderne et d’une terrasse. C’est l’étape gourmande d’un hôtel au charme ancien, mais aux chambres rénovées et pimpantes. Une jeune équipe, conseillée par Michel Guérard, mitonne ici une cuisine catalane aux accents contemporains mais sans excès. Soupe fraîche à l’eau de tomate et sa quenelle glacée, œuf grillé et oignon soubise, bacalao demi-sel sauce romanesco, pimenros farcis de morue, magret de canard rôti à la feuille de figuier font bien, savoureux, peu chers, à travers un menu dit, fort joliment, « cuisine d’appétit ». Le gâteau au chocolat « de Maman Guérard », le trifle d’abricots, le bras de Gitan, comme la compote de cerises framboisées, tarte feuilletée aux fruits de saison sont bien dignes du maître d’Eugénie, qui fut, rappelez vous, MOF pâtissier.

Pimentos farcis de morue © DR