Colette à l'hôtel Sezz
« St Tropez: du neuf au Sezz »
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Patrick Cuissard et le service © Maurice Rougemont
Pierre Gagnaire qui conseilla un temps ce bel hôtel design avec sa table dédiée à Colette, dont « la Treille Muscate » est toute voisine, a tiré sa révérence. Le jeune Patrick Cuissard, qui fut chef à la Messardière, s’applique ici à faire plaisir à tous avec des plats fins, légers, un brin exotiques, en tout cas joliment faits, quoique sans surprise.
Homard à la niçoise © Maurice Rougemont
Foie gras au cédrat, pavé de turbot au jus de melon, mikado de crabe au basilic, langoustines en kadaïf, homard bleu rôti à la niçoise avec son crémeux et chips d’artichauts violets sont vifs et malicieux. In fine, le carpaccio de fraises avec sa marmelade balsamique fait tranquillement plaisir à tous.
La piscine © Maurice Rougemont
