> > > > Boucherie Nouvelle Convention
7

Boucherie Nouvelle Convention

« Thierry Michaud (Paris 15e): le boucher flamboyant »

Article du 29 juin 2012

Thierry Michaud et sa côte de boeuf © GP

On connait les bouchers stars, les médiatiques, les brillants, les vantards, les discrets, les taiseux, les modestes. On a déjà parlé des Bissonnet, Desnoyer, Le Bourdonnec et j’en oublie. Voilà Thierry Michaud, un artiste du couteau fin et acéré, un sélectionneur de première, un préparateur hors pair, MOF 1996 de son métier – ils sont bien rares, surtout encore en activité – qui vous détaillera, vous parera de bon gras aplati à au hachoir, vous ficellera avec une habileté confondante une cote de boeuf issue de blonde d’Aquitaine dont la belle chair rouge persillée vous régale déjà à l’oeil.

Côte de bœuf ficelée © GP

Le veau du Limousin, le porc fermier de Bretagne, l’agneau de l’Aveyron sont chez eux, dans sa jolie boutique de la rue de Convention sur laquelle son épouse avec autant de sûreté que d’efficacité. Thierry Michaud pourra vous commenter les divers morceaux du boeuf (onglet, poire, merlan, faux filet, entrecôte, basse côte) avec la verve du passionné, jamais à court de bons mots. On ajoute son look d’artisan précis et pur, ses fines lunettes et sa moustache à la Jacques Rouland, plus sa fine casquette tricolore qui vous pose le bonhomme. L’écouter en se léchant les babines, c’est déjà se faire plaisir. Ce Michaud est un as.

Rôti de veau chez Thierry Michaud © GP

Boucherie Nouvelle Convention

209, rue de la Convention
Paris 15e
Tél. 01 42 50 59 37
Horaires : 8h-12h45, 15h30-19h45
Fermeture hebdo. : Lundi, mercredi, dimanche après-midi
Fermeture annuelle : Juillet
Métro(s) proche(s) : Convention

A propos de cet article

Publié le 29 juin 2012 par

Boucherie Nouvelle Convention” : 7 avis

  • denis

    Tres desagreable !! terminer ! Je vais au supermarcher

  • Scremin

    Je suis une cliente depuis 8 ans maintenant et cette boucherie est la boucherie de paris
    Une viande toujours exceptionnel on est tous d accord pour mettre 2 euros dans des plats imangeavle dans le fond mais des qu il faut mettre un peu plus pour la qualité cela devient problématique quel dommage !! Je viens même de st Cloud maintenant pour me fournir en viande je resterais une cliente fidèle

  • maurice

    tout a fait d accord un boucher qui ne prepare pas ses quartier ne peut pas etre considere comme traditionel

  • Francine Bossard

    Il y a des années que je suis servie dans cette boucherie et en suis très satisfaite, la viande est excellente et je n’ai que des compliments de mes invités. Le prix s’oublie … la qualité reste! Je n’ai jamais en outre été mal accueillie.

  • Pelerins

    La qualité est peut-être au rendez-vous, mais l’accueil est détestable, on nous fait sentir qu’on nous fait une immense faveur en acceptant de nous laisser dépenser notre argent, passons sur les leçons de politesse de la dame de la caisse… Bref, malgré la qualité, aucune envie d’y retourner.

  • Anne

    Quel dommage que M.Michaud n’est pas son propre laboratoire !! Il ne prépare pas lui même ses quartiers de viande…. Est-Ce vraiment un boucher traditionnel?

  • Mae Monnet

    Belle qualité, prix conséquent.
    Quel dommage que M. Michaud soit si désagréable!

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !