Cédric Pernot - Au Fidèle Berger
« Chambéry: Cédric Pernot, artiste sucré »
La façade © DR
Cédric Pernot, pâtissier de talent formé chez ses parents en boulangerie à Chambéry, mais aussi à l’école d’Yssingeaux et chez Valrhona, qui tenait une boutique a son nom rue du Sénat, a rajeuni cette institution sucrée sous les arcades. Il n’a changé que le mobilier du salon de thé de 1832, de cette maison vénérable aux airs de café à l’italienne comme en Piémont, qui a conservé le charme d’antan, avec ses stucs et ses lambris. Il a allégé le fameux Saint-Anthelme : une pâte à succès avec sa crème au beurre pralinée qui cousine avec le « Russe » de Dax et d’Oloron. Mais la truffe en chocolat, née à Chambéry au XIXe siècle, est promue ici avec brio, comme le mille-feuille extra-fin, les vingt sortes de macarons, les divers gâteaux au chocolat, la perle de caramel, qui sont tous pareillement à fondre. En prime, de jolies confitures maison : griottes, abricots, fraises ou pêches.
Cédric Pernot © DR
Je suis venue sur cette page, pour expliquer a une amie pourquoi le Saint-Anthelme était mon gâteau préféré. Je suis catastrophée en lisant les commentaires de savoir que mon gâteau préféré n’existait plus. Comment peut-on alléger ce gâteau ? Plus léger que ça, c’est pas possible. Ca fait très longtemps que je n’en ai pas mangé et maintenant, ça ne sera plus possible. Le Fidèle Berger est LA pâtisserie de référence de Chambéry, comment on peut foutre en l’air une réputation pareille puisqu’elle est associée à ce gâteau. J’espère qu’au moins, ils ont gardé le magnifique mobilier de ce commerce.
Super décu
voila 49 anniversaire fêter dignement avec notre super et traditionnel St Anthelme
nous avons essayé le « nouveau »
quelle deception, beaucoup moins bon et surtout ecoeurant,
alléger soi disant , c’est sur si on peut pas en manger plus de 100 gars sans avoir des hauts le coeur
dommage d’avoir une recette protéger et d’en faire ce gateau si mediocre
bonne continuation
Monsieur,
Nous venons d’acheter un gâteau au nom de « Saint Anthelme » pour pouvoir le goûter et le comparer avec le vrai Saint Anthelme que mes parents ont fabriqué durant 27 ans. Nous n’avons pas reconnu le fameux gâteau. Celui que vous vendez ne correspond nullement à l’original. Alléger un gâteau ne veut pas dire changer radicalement son aspect et son goût. Néanmoins, le gâteau est bon mais plus écœurant que le vrai Saint Anthelme.
Cordialement.
Pierre Gabriel
Modeste épicurienne, j’ai la chance de pouvoir m’offrir vos créations gourmandes et c’est une émotion chaque fois renouvelée, le chocolat chaud n’a pas son égal non plus. Merci pour tous le plaisir que vous nous donnez… Je vous souhaite toute la réussite que vous méritez.
Monsieur le Pâtissier,
Nous venons de déguster le « nouveau » saint Anthelme. Nous avons apprécié ce gâteau mais nous sommes déçus par rapport au « vrai StAnthelme » nous étions six connaisseurs et six déçus. Il serait bien de donner un autre nom à ce gâteau et de ré fabriquer le Vrai pour le plaisir de nos papilles … J.espere pouvoir déguster prochainement ce super gâteau. Merci par avance.
Des amateurs Éclairés.. Cordialement
Superbes gâteaux et je suis certain qu’ils sont aussi bons que beaux. Une adresse à retenir