Riva au Hilton

Bien sûr, cette brasserie tendance est la deuxième table du Hilton. Mais l’entrée est indépendante, face au quai et au lac, la terrasse est complice. Et le cadre (cheminée moderne, au milieu de la salle, haut plafond, toiles modernes) est dans le ton.

La cuisine joue l’exotisme de bon ton. Cœur de saumon façon gravlax, homard Thermidor « Riva- sité », gambas rôtie aux épices cajun avec son risotto sauce bisque ou encore souris d’agneau confite au sirop d’érable ont de la tenue. In fine, on hésite entre Tatin de poire avec crème calvados et brownie tiède sauce chocolat blanc.