La Suite à l'Evian Royal Resort
« Evian: les délices de la Suite »
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Patrice Vander, Picard, formé chez Gérard Cagna à Cormeilles-en-Vexin, puis au Plaza-Athénée avec Eric Briffard, est devenu sans crier gare le maestro multi-casquettes de ce beau palace en devenir. Les rénovations sont pour bientôt. Les tables maison sont nombreuses, entre gastro, veranda, piscine, qui permettent de se régaler suivant son désir et son plaisir.
Pour l’heure, on se fait fête à l’enseigne de la Suite, dans la vaste salle monumentale, ornée de fresques de Jeaulmes, de choses fines, vives, exquises, sans faiblesse. Brasserie chic? Gastro décontracté? C’est un peu cela. Que révèlent les mini perches meunière, les « tomates à la tomate » (green zebra, ananas, cœur de bœuf), le risotto Carnaroli aux champignons, le fish & chips en clin d’oeil à la morue avec gaufrette ou encore la divine épaule d’agneau confite 48 heures et servie en tagine. Jolis desserts (tarte citron revisitée, R chocolat noir et glace réglisse) et vins choisis avec art.
