Le Blanc Manger
« La Colle-sur-Loup: Brigitte et sa bonne auberge »
Une bonne adresse de la côte débusquée par notre correspondant Alain Angenost.
Fenêtre sur le dehors © Alain Angenost
Elle a du caractère et du sourire à revendre, Brigitte Guignery. C’est pour cela qu’elle a toujours voulu faire de la restauration. Après son BTS de cuisine, puis un diplôme de gestion, elle fit, durant vingt ans, les beaux jours du Jarrier à Biot. A la Colle sur Loup, depuis neuf ans, elle s’est fait une clientèle d’une fidélité sans pareil, pour sa cuisine, le service de ses deux maitres d’hôtel et, désormais, le renfort aux fourneaux de son fils Cyril.
Brigitte Guignery, Cyril et les maitres d’hotel © Alain Angenost
Dans son restaurant, règne la quiétude avec une touche d’orientalisme où le fer forgé flirte avec l’orange/mandarine, le jardin de poupée avec la terrasse protégée, ouverte et ombragée. Sous la tonnelle, des canapés sont les bienvenus pour savourer apéritifs ou café. La cuisine de Brigitte est comme elle, vraie et franche, bistrot gastro, avec un zeste de soleil et de bonne humeur.
Filet de loup © Alain Angenost
La grande raviole des mousserons de Corrèze, gamberone poêlée, les filets de rougets ou de loup grillé, les coquilles Saint-Jacques poêlées en blanquette, les filets de pigeonneau rôtis en salade craquante ou de veau, la selle d’agneau en brick croustillante se marient joliment avec le verre d’un vin sélectionné par ses soins. Les desserts sont pleins de fraîcheur comme le soufflé glacé fraise et framboises ou le moelleux au fromage blanc.
Selle d’agneau en brick croustillante © Alain Angenost
L’ouverture d’esprit de Brigitte, sa cuisine de cœur, un service aux petits soins, une carte des vins bien ficelée, un bon rapport qualité-prix, plus le petit mot aimable à chaque table en fin du repas, c’est cela l’esprit auberge.
Soufflé glacé aux fraises et framboises © Alain Angenost
Une excellente table
Tout est parfait l’accueil les mets et la présence de la patronne
Desolee mais je ne partage pas du tout ces avis. …mes amis et moi meme avons ete tres decus. accueil peu aimable, rapport qualite -prix : trop cher.
Un pur moment de plaisir à chaque fois, pour mon mari et moi, c’est Le Restaurant qu’on préfère ! fraîcheur, goût, accueil, cadre … tout y est, je salive juste à la lecture des plats de cet article très juste. C’est vraiment le bon plan pour un coût tout à fait abordable, je le recommande également !
Tout à fait d’accord avec cet article, ce restaurant est entré dans ma liste de favoris. je le recommande, on est sur de ne pas être déçu !