Teseo à l'hôtel Warwick
« Genève: le bon coût de Cornavin »
Façade de l’hôtel © DR
Pile face à la gare de Genève-Cornavin, l’Hôtel Warwick est une aubaine. Il y la situation centrale, qui permet de déposer ses bagages, juste au sortir du TGV, et de s’en aller visiter Genève et les bords du lac les mains dans les poches. Le lieu est reposant, possède le charme années 1970, notamment celui de son hall, avec ses luminaires design et son grand escalier.
Il y a le bar amical et complice, les couloirs sobres, les chambres discrètement contemporaines, les vues sur toute la ville, le lac et le jet d’eau depuis les balcons du dernier étage. Mais la table du lieu joue également la bonne affaire. Le lieu s’appelle le Téseo, ouvre tous les jours, propose des formules à bons prix et permet de goûter, dans un cadre zen, la cuisine subtile, franche, discrètement méditerranéenne du chef Jean-Baptiste Cassany.
Ce Bordelais, qui travailla jadis avec Francis Garcia et Jean-Marie Amat, joue le produit de qualité avec fraîcheur et minutie. Saladine de baudroie façon escabèche, couscous de légumes mariné aux épices, dos de cabillaud poêlé au chutney de tomates avec ses courgettes marinées et ses pommes rôties sont d’une franche et fine séduction.
On ajoute l’assiette du pêcheur avec sa brochette de légumes aux crevettes, sa vinaigrette aux salicornes et ses pommes de terre écrasées à la ciboulette ou encore les noisettes d’agneau rôties au cumin sur foccacia flanquées d’aubergines à la fois marinées et grillées. Sans omettre le joli couplet des desserts (tiramisu à l’amaretto et spéculos, chaud-froid de fruits rouges aux zestes de citron vert), ni le menu « lunch » changé chaque jour à 31 ou 38 CHF pour la formule complète.
