Bouchon du Ferret - Chez Boulan

Bien sûr, c’est la brasserie de Damien Boulan, le poissonnier d’ici, et de Nicolas Lascombes, l’homme de la Brasserie Bordelaise à Bordeaux. Mais c’est l’âme du lieu, c’est l’admirable Marion Natalis qui anime la demeure avec une verve sans pareille.

On se régale là, dans un cadre boisé, sous les voûtes, de choses fines et exquises. Elles ont nom carpaccio de mule, encornets à la plancha, huîtres natures (servies avec des saucisses, comme il est d’usage ici) ou persillées, boudin de canard aux pommes, belle entrecôte Simmenthal de Bavière de 400 gr à partager, servie avec de merveilleuses frites craquantes.

On ajoute les desserts à fondre (fondant au chocolat, choux à la crème), les rosés de vacances (comme le Rauzan d’Espagne) : bref, on passe, dans une ambiance vacances estampillée « Cap Ferret », un moment de bonheur sans ombre.