La Lieutenance
« Honfleur: le chic de la Lieutenance »
Article du 22 juin 2012
Bertrand Debaveye et William Mérieau © Maurice Rougemont
Un emplacement en or, un cadre rénové dans les tons gris et beige, une belle terrasse : c’est la nouvelle Lieutenance de Bertrand Debaveye et Lamia Bouziane. Ils ont relooké le lieu, confiant les fourneaux au jeune William Mérieau qui a travaillé au Luxembourg et à Courchevel. Ce Vendéen bûcheur joue la cuisine du monde façon tonique, à coups de cappuccino de roses au nuage d’amaretto, croustillant de tomate/mozzarella aux chips de pancetta ou « lolli pop » de lapin lardé au jus d’airelles. On ajoute la darne de saumon avec sa salsa de mangue et papaye ou le carpaccio de poires au cardamome. Assez pour se donner des envies de voyage immobile.
Excellente découverte une chef de cuisine talentueuse des mets succulents un vrai restaurant
Idéalement placé en plein coeur d’Honfleur. Le chef mélange avec talent sur certains plats les saveurs de l’orient et de l’occident. Le service est attentif et poli. La note n’est pas exagérée compte tenu de la qualité des plats et du plaisir ressenti. Je garde un souvenir ému du Calvados « Isadora », 40 ans d’âge. Merci mon Lieutenant!