Kura

Le service © GP

On vous en avait parlé à l’ouverture. On avait été emballé. L’équipe de cuisine a changé, avec notamment un chef venu de chez Bizan. Les desserts ont pris de la hauteur, avec les jolies idées d’une jeune pâtissière, formée au Pur du Hyatt Park Vendôme. Bref, tout baigne dans cette demeure japonaise insolite sise à deux pas de la gare de Boulainvilliers.

Jerome Bracco et l’équipe de cuisine © GP

On avait déjà évoqué le destin de ce jeune assureur français, fou de Japon et voyageur, qui est à l’origine de la demeure. Jérôme Bracco est toujours là, veillant sur la demeure. Le cadre lui, genre snack à peine cossu, ne fait pas la retape. Le service est prompt est attentif. Les formules du midi ont du tonus et tarifées à bons prix.

Salade de poulet © GP

Tartare de gambas © GP

Le soir, c’est plus onéreux. Mais c’est un festival. Ce qui vous attend là? La salade de poulet aux agrumes en amuse-gueule, qui est la fraîcheur même, le chawanmushi (flan aux oeufs) aux poivrons rouges un délice délicat, le jolie tartare de gambas, le sashimi de thon rouge et chinchard d’une vraie finesse, puis le le bar vapeur avec sauce saké et chardonnay, son beurre d’ail légérissime ou le sushi du jour, avec le riz blanc et la sauce miso.

Sashimi de thon et chinchard © GP

Sushis © GP

On n’oublie pas les desserts franco-nippons fort digeste: île flottante framboise et amande douce, crème de thé Matcha et mousse chocolat noir (sans sucre).

Bar vapeur, sauce saké et chardonnay © GP

On boit là dessus un thé Genmaicha au goût de riz grillé et on applaudit à l’issue de la représentation.

Ile flottante framboise amande © GP

Crème de matcha et mousse chocolat noir © GP