Le 114 Faubourg

Patrice Jeanne © GP

Ni une brasserie, ni un gastro classique, ni un bistrot, ni simplement une annexe: c’est le 114 Faubourg. Un peu tout cela, bien sûr, mais autre chose: un lieu malicieux avec une équipe d’ultra-pros au service d’une carte simplement savoureuse, évidemment délicieuse. Des exemples? Le hareng pommes à l’huile en amuse-gueule, l’oeuf mayo king crabe en coquille, relevé de gingembre et citron, le fish & chips, avec son cabillaud en fine chapelure, sauce tartare, frites en cornet: voilà ce qui vous attend là, parmi les plats les plus réussis de cette carte signée Eric Desbordes, conseillée de loin par Eric Fréchon.

Hareng pommes à l’huile © GP

L’homme de salle qui veille sur la demeure est un vieux de la vieille, toujours jeune, qu’on connut longtemps au Plaza, puis au George V. C’est Patrice Jeanne, qui instille, narre, conseille, raconte. La salade de homard au goût niçoise à l’huile d’olive, la soupe d’artichaut poivrade avec son émulsion à la truffe, le tartare au couteau avec salade et frites (qui est à 36 € et peut monter à 86 € avec du caviar impérial de France, mais le jeu n’en vaut guère la chandelle): voilà notamment ce qui vous attend là.

Oeuf mayo King Crab © GP

Il y a aussi la classique sole à l’huile d’olive aux câpres et l’entrecôte Black Angus avec sa béarnaise ou le cheese burger de boeuf Aubrac dont se régalait ma voisine. Eh, oui, voilà une maison BCBG où l’on se régale. D’autant que les desserts de l’expert Laurent Jeannin, dont le mille-feuille au caramel et beurre salé, la tarte au chocolat craquant, la glace moka sont de jolis exemples, font d’exquises gourmandises pour tous.

Fish & Chips © GP

Les vins sont dans le ton (Puisseguin St Emilion Château du Roc St Jacques en vin du mois à 46 € le flacon en 2007 ou joli savigny les beaune de Simon Bize si fruité et flatteur). Bref, un lieu de plaisir, peu aisé à définir, facile à aimer.

Tarte au chocolat © GP