Maison Pillon

Hugues Sallier, associé à Yves Thuriès de Cordes, a racheté la  classique maison Pillon, avec ses deux boutiques, l’une vouée au chocolat exclusivement, l’autre très pâtissière, mais pas seulement, sises à deux pas du marché des Carmes. Les variations chocolatières, les ganaches en multi-versions dont une à la violette, mais aussi au cassis, framboise, épices, les tablettes ou les feuilletés pralinés valent la dégustation. Les gâteaux classiques, comme l’exquis délice d’Ozenne (crème vanille et biscuit léger) mais aussi le kougelhopf en version fine et légère sont de très bon ton.