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En pleine nature

« Toulouse: la maison de Sylvain »

Article du 11 juin 2012

C’est la révélation toulousaine du moment: une maison modeste, dans un bourg de la proche banlieue, son charme de demeure ancienne revue au goût du jour. Aux commandes:  Sylvain Joffre, qu’on connut jadis au Mas de Dardagna dans le quartier de Rangueil, en compagnie de son frère aîné Fabrice. Voilà cet élève de Michel Bras qui prend son envol, investissant une belle « toulousaine », face à la mairie de son village et juste en lisière de la ville rose.

Ce qu’il propose là, à un public vite conquis, qui peut manger en terrasse « comme en pleine nature », même si les bruits de la route ne s’effacent pas ? Une suite de délices changeants. Caviar d’aubergine et ail des vignes, lieu jaune simplement poêlé aux petits pois, pièce de bœuf du Limousin servie avec des pommes à la peau, des fèves et une crème de ciboulette ou encore un joli dessert sur le thème de la fraise.

On y ajoute des vins choisis avec nez – comme ce fronton Thibault de Plaisance qui coule en bouche comme du velours-, plus un service empressé, prompt, efficace, et des menus « confiance » qui donnent envie de se faire plaisir ici les yeux fermés.

En pleine nature

6, place de la Mairie
31130 Quint-Fonsegrives
Tél. 05 61 45 42 12
Menus : 21 (formule déj.), 26 (déj.), 40, 55 €

A propos de cet article

Publié le 11 juin 2012 par

En pleine nature” : 4 avis

  • batrya

    1 etoile bien mais vous meritez 2 etoiles,tres content de mon repas chez vous ,bon accueil,une cuisine surprenante,pleine de saveur et pas de chi chi ,
    batrya

  • Vincent

    Super restaurant gastro, un orfèvre, assurément le meilleur restaurant de la région toulousaine ! Étoilés compris! Petit nombre de tables, du sur mesure, poissons sauvages, produits de qualité irréprochable, avec enfin un chef qui mouille la chemise pour aller les chercher! Bravo! Ne changer rien!

  • Michel

    Superbe cuisine , un vrai pro .
    Il manque juste le sourire du chef , quand il cuisine .
    Mais merci , pour l’accueil et votre gentillesse .
    Allez sylvain souris ………
    Nous reviendrons , bravo et merci

  • Bonjour,

    Nous ne pouvons que nous réjouir d’avoir à proximité de chez nous, une table aussi raffinée, sympathique et
    originale avec une équipe jeune, dynamique et très professionnelle, qui nous incite à y retourner pour la découverte de nouveaux mets. Félicitations à tous.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

En pleine nature