1

Le Clos Basque

« Biarritz: on a retrouvé Gary Duhr! »

Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici

Article du 2 juin 2012

Gary Duhr prépare la crème brulée © GP

Il fut dix ans durant le lieutenant de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, mais aussi le compagnon de route de Didier Oudill, alors au Pain, Adour et Fantaisie de Grenade-sur-Adour, puis au Café de Paris à Biarritz, enfin au Dauphin à Paris, à deux pas de la Comédie Française. Voilà Edgar Duhr, dit Gary  pour les intimes, travaillant en solitaire dans la mini cuisine qui fut celle de Béatrice Viateau au Clos Basque. Le cadre avec ses mosaïques genre azulejos a du charme, le menu-carte à 25 € est un cadeau et le patio est un bonheur aux beaux jours.

Table au Clos Basque © GP

Rillettes de canard au genièvre, oeuf poché en surprise de tarama au piment d’Espelette, lasagne de cabillaud au Txanguro de crabe et fenouil sauce tsarine ou encore joues de cochon confites avec jus d’armagnac au pistou, sans omettre la crème au pain d’épices et à la poire ou le « baba cube » retour des îles sont les idées du sud d’un gars du Nord, élevé en Picardie, originaire du Luxembourg et rallié aux vertus d’Aquitaine avec modestie.

Gary dans son Clos © GP

Le Clos Basque

12, rue Louis Barthou
64200 Biarritz
Tél. 05 59 24 24 96
Menus : 25 €
Carte : 35 €

A propos de cet article

Publié le 2 juin 2012 par

Le Clos Basque” : 1 avis

  • goulois

    Nous avons adoré cet endroit, c’est délicieux, convivial Gary toujours au top !

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Le Clos Basque