Philippe Rigollot

Philippe Rigollot © GP

MOF pâtissier 2007 et champion du monde de son registre, Philippe Rigollot fut jadis le maître ès desserts d’Anne-Sophie Pic à Valence – on se souvient de ses alliances fruits rouges/chocolat ou de son sorbet framboise+poivron avec un soupçon de kirsch! Voilà cet artiste sucré installé à son compte au cœur dd’Annecy. Ce natif de la région parisienne est ici comme un poisson dans l’eau, tandis que son épouse, originaire de Metz (et l’on sait que les Lorrains ont le bec sucré) accueille avec gentillesse et conseille avec précision. Le lieu de dégustation, avec terrasse, est moderne. Les pâtisseries fines jouent fraîcheur et délicatesse sans trop de sucre : dacquoise noisettes et chocolat dite « Caracas », « Ginger » chocolat au lait, croustillant et crémeux, plus mousse citron gingembre, chou caramel,  « Crunchy » framboise, tartelette chocolat, saint-honoré aux fruits rouges ou tarte Mr Smith avec marmelade de pommes cuites et crues sont du travail d’artiste.