Bouvier

Accueil et macarons © GP

Philippe Bouvier, roi du macaron du sa ville, trône dans une splendide boutique blanche, avec son coin dégustation drôle et moderne. Ce Rennais qui a bourlingué – il a travaillé à Paris chez Lenôtre, Dalloyau et Carette, à Lyon chez Bocuse, à Bâle chez Stucki et aux Trois Rois – est le roi du sucré pas trop sucré. As du chocolat, expert en pâtisserie fine, comme en jolies pâtes à tartiner, il est devenu l’artiste du macaron et en propose vingt cinq tous emballants et joliment parfumés.

Quelques macarons © GP

En vedette, la belle réglisse, le pamplemousse, le cassis-violette, le caramel au beurre salé, comme le chocolat à l’orange sanguine, le (formidable) à la framboise (si riche en fruit) et la vanille. Côté chocolats,  le Guérande à la fleur de sel est à tomber par terre. Et les gâteaux fins valent l’emplette et la dégustation sur place, à l’instar du russe chocolaté, l’éclair vanille/caramel, la tartelette Cherry ou celle pomme/caramel (dite Toullier).

Le magasin © GP