La Cour Jardin au Plaza Athénée

La Cour Jardin © GP

Chic, la Cour Jardin est ouverte! Est-ce la plus chic, la plus belle ou la plus confidentielle des terrasses de Paris? A vous de le dire. Il y aussi le Laurent avenue Gabriel, le Camélia au Mandarin-Oriental ou celle, tout neuve, du Royal Monceau… Voilà en tout cas une table qui compte et qui s’impose. Dès les premiers jours à Paris, on s’y précipite. Il y a la beauté du cadre en rouge (tissus sur les chaises et parasols) et vert (le lierre sur les murs de ce mirifique patio), le service stylé et policé sous la houlette du jeune Nicolas Merckelbagh, la cuisine signée Alain Ducasse, exécutée, comme l’an passé, par le jeune Christophe Marleix.

Cookpot de legumes © GP

Carpaccio de poulpes et coquillages © GP

Ce qui vous attend là? Du frais, du méditerranéen, du léger, du sain, du frais, du bien pensé. Comme le joli « cookpot » de légumes du moment avec son fin bouillon à l’huile d’olive, le carpaccio de poulpe et coquillages avec sa garniture de pan bagnat, les tomates anciennes à la faisselle de Rove, le foie gras mi-cuit (des Landes, bien sûr) avec artichauts poivrade et asperges. Plus le saint-pierre cuit au plat avec asperges vertes et morilles ou encore, hommage au 25 ans de présence d’Alain Ducasse sur le Rocher monégasque, les rougets barbets avec pommes nouvelles fondantes, courgettes grises, jus de bouillabaisse.

Rouget au jus de bouillabaisse © GP

Saint-pierre aux asperges et morilles © GP

On achève sur des gourmandises de saison: fraises gariguette en cheese-cake, avec sa tuile croquante et sa crème glacée en cheese-cake, croustillant de café Colombie et noix de pécan caramélisées ou encore rhubarbe, fraises et noix de coco façon tarte: c’est vif, frais, sans faux pli. Bref, quasiment parfait à l’image de ce qu’on attend dans un tel lieu au moment où le printemps glisse en douce vers l’été.

Fraises Gariguette en cheese cake, tuile et glace © GP

Rhubarbe, fraises et noix de coco facon tarte © GP

On y ajoute des vins malicieux, proposés au verre, comme le grec Asyrtiko T-Oinos de l’île de Tinos en Grèce, blanc vif, plein de fraîcheur, de parfum et de tonus, ou, côté rouge, le pernand vergelesses 1er cru les îles des Vergelesses du domaine Thénard et encore, en lalande de pomerol coup de coeur, le château Moulin la Gravière si joliment merlot et truffé de Catherine Pergé-Vergé: des vins de bonheur pour un lieu qui flirte avec le paradis au coeur de Paris.

Service du vin sous l’oeil de Nicolas Merckelbagh © GP