La Courcillière
« Bourges: la maison du marais »
Denis Julien © Maurice Rougemont
Il est accueillant, truculent, présent depuis 25 ans sur son bout de marais, dans sa plaisante auberge avec terrasse. Bref, Denis Julien, formé jadis chez Jacques Raveau à l’Espérance à Pouilly sur Loire, est un hôte comme on l’aime. Il propose le coup de blanc à l’arrivée, propose la savoureuse croquette au fromage à la jurassienne, mais a soin de défendre les traditions d’ici avec ferveur.
Préparation de la tarte Tatin, croquette jurassienne © Maurice Rougemont
Sa cuisine a le goût du pays berrichon : « couilles d’ânes » qui sont les œufs au vin rouge façon meurette, raie aux câpres, filet de truite aux amandes, tête de veau ravigote, jarreton de porc aux lentilles vertes, tarte Tatin ou poires au vin font simplement plaisir. Prix tout doux et vins d’entre menetou, reuilly et quincy mis en exergue.
depuis de nombreuses années nous fréquentons ce petit coin dès les beaux jours sans être deçus. Avec toute notre sympathie.