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Casa Savelli

« Pigna: la Corse selon Dominique »

Article du 12 mai 2012

Elle est, à Pigna, le village perché de Balagne, fameux pour ses artisans de musique, l’ardente avocate des beaux produits du cru. Dominique Giuntini, qui fut enseignante dans une vie antérieure, a créé une caverne d’Ali Baba qui figure une anthologie du goût corse. Sa sélection est fondée sur deux critères : qualité et authenticité. Ce qu’elle propose là? Des miels, confitures au chaudron, huiles d’olive Oro di Balagna ou de Marquilliani, sans oublier la sienne propre, qu’elle parfume au citron, tous choisis avec tact. Il y a aussi les beaux crus de toute l’île (rosé de Bernard Renucci, rouge d’Antoine Arena, de Maestracci ou du Clos Canarelli), comme le vin d’orange de Tomino.

La somptueuse charcuterie de montagne (lonzu, coppa, saucisson issus de porcs élevés dans les châtaigniers), les terrines au sanglier et à la myrte, à la châtaigne, au figatellu, le fromage de chèvre de Balagne, les eaux de vie de Mavela et les sels aromatisés de Porto Vecchio sont quelques uns de ses trésors. On y ajoute le nougat au miel et fruits confits, les biscuits aux amandes et à l’anis, les herbes du maquis et les jolis condiments (confits d’ail, d’oignons, de basilic, crème d’olive et aromates confits dans le miel) en se disant que la caverne au trésor en trois petites salles adorables de cette chercheuse fervente valent l’étape, l’emplette et le large détour.

Casa Savelli

Village de Pigna
20220 Pigna
Tél. 04 95 61 80 49
Site: www.casa-savelli.com

A propos de cet article

Publié le 12 mai 2012 par

Casa Savelli” : 2 avis

  • laborde

    Séjour en Balagne en juin 2017, nous sommes venus plusieurs fois faire le plein de bonnes choses. Dominique est très accueillante, disponible et ses produits sont remarquables par leur qualité et leur authenticité. Quel plaisir ce sera de passer la voir dès que nous reviendrons sur cette si belle île !

  • Séjour en Corse au mois de septembre, nombreux passages chez Dominique. Très bon accueil, gentille, grand sens de l’humour, de bons conseils et des produits remarquables!!!!!

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