Casa Savelli

Elle est, à Pigna, le village perché de Balagne, fameux pour ses artisans de musique, l’ardente avocate des beaux produits du cru. Dominique Giuntini, qui fut enseignante dans une vie antérieure, a créé une caverne d’Ali Baba qui figure une anthologie du goût corse. Sa sélection est fondée sur deux critères : qualité et authenticité. Ce qu’elle propose là? Des miels, confitures au chaudron, huiles d’olive Oro di Balagna ou de Marquilliani, sans oublier la sienne propre, qu’elle parfume au citron, tous choisis avec tact. Il y a aussi les beaux crus de toute l’île (rosé de Bernard Renucci, rouge d’Antoine Arena, de Maestracci ou du Clos Canarelli), comme le vin d’orange de Tomino.

La somptueuse charcuterie de montagne (lonzu, coppa, saucisson issus de porcs élevés dans les châtaigniers), les terrines au sanglier et à la myrte, à la châtaigne, au figatellu, le fromage de chèvre de Balagne, les eaux de vie de Mavela et les sels aromatisés de Porto Vecchio sont quelques uns de ses trésors. On y ajoute le nougat au miel et fruits confits, les biscuits aux amandes et à l’anis, les herbes du maquis et les jolis condiments (confits d’ail, d’oignons, de basilic, crème d’olive et aromates confits dans le miel) en se disant que la caverne au trésor en trois petites salles adorables de cette chercheuse fervente valent l’étape, l’emplette et le large détour.