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David Vignolles et Jérôme Lorand© Maurice Rougemont

Jérôme Lorand, le cuisinier/pâtissier, a travaillé chez Dutournier, au Carré des Feuillants à Paris, chez les frères Coussau à Magesq et chez Christian Parra à l’Auberge de la Galupe d’Urt, sans omettre le chocolatier parisien Jean-Paul Hevin. David Vignolles, l’homme de salle, fut, lui, chez Sarran à Toulouse et Thierry à Cordeillan-Bages. Ils se sont rencontrés au Chapon Fin, puis ont créé leur petite entreprise, qui fait à la fois table moderne, traiteur pour tous et épicier fin.

Pâtisseries © Maurice Rougemont

On vend les plats à emporter que l’on peut déguster ici même. Comme les épices de Terre Exotique et les jus de fruits Alain Milliat. Risotto d’asperges, caille et pomme purée ou île flottante et salade de fruits rouges composent, par exemple, les suggestions du jour. On peut manger ici à toute heure de 9h30 à 20h30. Sauf le dimanche a-m et le lundi.