Soléna

« Bordeaux: la table d’Aurélien »

Article du 28 avril 2012

Aurélien Crosato © Maurice Rougemont

Aurélien Crosato, qui est né à Bordeaux, a travaillé à Agen chez Eric Mariottat, à Laguiole chez Michel Bras et dans divers établissements de San Francisco, a fait de sa table modeste l’une des nouvelles bonnes pioches du Bordeaux qui mange. La maison n’ouvre que le soir, son épouse Serena Lee, sino-californienne d’origine, accueille avec le sourire et Aurélien compose des mets chantants et séducteurs.

Cochon et espadon au Soléna © Maurice Rougemont

Asperges du Blayais avec son velouté de roquette et calamars, pavé d’espadon avec sa grecque d’artichaut, son pesto à l’ail des ours, poitrine de cochon fermier avec céleri truffé et ses asperges marquée sur le gril ou encore baba « sans rhum » avec son crémeux de chocolat grand cru, sa glace maison aux olives noires ne donnent que du bonheur.

Soléna

5, rue Chauffour
33000 Bordeaux
Tél. 05 57 53 28 06
Menus : 36, 39, 55 €
Fermeture hebdo. : Tous les midis
Site: www.solena-restaurant.com

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Publié le 28 avril 2012 par

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