Weil
« Weil à Grasse: pains, amours et fantaisies »
Une découverte gourmande de notre correspondant de la côte, Alain Angenost à Grasse…
Emmanuel Weil © Alain Angenost
Schirmeck en Alsace, c’est là qu’a commencé l’apprentissage du lorrain Emmanuel Weil. C’est chez Armand Felder qu’il cotoye Christophe son fils, devenu le pâtissier star que l’on sait. Après un passage chez Bourguignon à Metz, il rejoint Christophe, devenu chef pâtissier du Crillon. Il intègre ensuite la brigade de Philippe Legendre lors de la réouverture du Georges V, avant de rejoindre, dans le Var, le Four Seasons « Terres Blanches ». Puis Il part pour celui de Washington, comme chef pâtissier, poste qu’il occupera plus tard dans celui d’Alexandrie.
Le pays lui manquait. Il reprend une boulangerie sur la route de Cannes, qui va vite devenir un lieu prisé des gourmets. Il y a queue pour ses baguettes craquantes, ses pains délicieux et ses excellentes pâtisseries, aux couleurs chatoyantes. Sa renommée vient aussi de l’imagination qu’il met dans ses créations de gâteaux à thème, en forme d’instruments de musique, de personnages de dessins animés ou sculptures pour fêtes, anniversaires et mariages. Voilà une boutique à croquer.
Bonjour
Ayant travailler la bas je peux vous dire que leur bûches ne sont pas surgeler elle sont juste préparé une semaine a l’avance et congelé dans une chambre froide.
Vraiment partagé.
Les pains sont excellents, les croissants pourraient sans peine être meilleurs, … quant aux pâtisseries, elles sont magnifiques mais, pour en avoir goûté qques unes, beaucoup plus belles que savoureuses !
Pour la boulangerie… pains, sandwichs, bruschettas, … sans hésitation !
Bonjour
J’ai commandé une bûche normande. Nous l’avons récupérée le 25 décembre à 11h.
Pour finir notre repas de Noël, nous avons été désagréablement surpris par cette bûche. Son coeur été congelé. Je suis déçu de ne pas avoir été informée.
Je trouve inadmissible qu’une pâtisserie de ce rang vende des produits congelés sans prévenir ses clients