Sofia Restaurant et Sofia Café au Inbal Hotel
« Jérusalem: Moti Buchbut, artiste sucré »
Moti Buchbut au travail © GP
Il est le fou de pâtisserie méconnu au pays des douceurs, le roi des éclairs (avec crème au beurre, pâte à chou, caramel, framboises, comme un paris brest revisité), de la tarte aux pommes (revu façon strudel redessinné), des macarons au chocolat, des fondants, des nougats, des cupcakes, des entremets aux fruits. Bref, Moti Buchbut, le chef du Inbal Hotel, gagnant valeureux de tant et tant de concours de desserts est un original de son registre.
Eclair façon Moti © GP
Ce natif de Jérusalem, originaire du Maroc, formé dans la grande hôtellerie internationale et passé en Alsace, sait tout faire. Soupe façon minestrone, assiette méditerranéenne, souris d’agneau, poissons au goût du jour, mais surtout valses des douceurs, entre joli pudding aux fruits rouges et mascarpone, meringue « magique » à la noix de coco et fruit de la passion ou ravioli au chocolat donnent envie de prendre chez lui des habitudes.
Meringue magique © DR
