Philippe Faur
« Aix-en-Provence: les glaces de Philippe »
Article du 18 avril 2012
Voiture à glace © Maurice Rougemont
Philippe Faur, qui est maître artisan glacier à Saint-Girons, a fait de cette belle boutique centrale un petit temple de la glace artisanale. Lait entier venu collecté à Lescure (Ariège), fruits frais et produits de qualité donnent lieu à des glaces et sorbets de qualité. Rhum/raisins, caramel salé, violette, yaourt, coco ou verveine, mais aussi cannelle sont bien vus.
Les glaces © Maurice Rougemont
Orange sanguine et chocolat/menthe témoignent d’une belle fraîcheur. On y ajoute les crèmes glacées (truffe, roquefort, poivre de Sichuan) et sorbets (caviar, saumon fumé, basilic, carotte) salés qui composent une gamme de qualité. Service et accueil dynamiques d’Arnaud Richard.
