Le Moulin de Callas

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a eu le coup de coeur pour le Moulin de Callas. Ecoutons le..

Anthony et Serge Berenguier © Alain Angenost

À quelques pas des Gorges de Pennafort et de la belle table de Philippe Da Silva, le moulin de Callas est fameux pour la qualité de ses belles huiles d’olive. Propriété de la famille Berenguier depuis 1928, la fabrication y était bien sûr artisanale. Même si la demande importante a poussé à la modernisation nécessaire. En 2001, Serge Berenguier, la troisième génération, alors maitre d’hôtel à l’Éden Roc au Cap d’Antibes, reprend les rênes de l’entreprise et fait réaliser les gros travaux avec un nouveau bâtiment équipé d’un matériel performant.

L'huile d'olive de Provence AOC © Alain Angenost

Une huile d’olive de Provence AOC de grand prestige, une rustique et typique de la commune, le Ribier ou Plant de Callas, et une joliment équilibrée, issue  d’assemblage (Cayet Roux, Picholine, Ribier, Cayon, Bouteillan, Aglandau, Cailletier, Grossanne, Moncita), l’huile d’olive de France, sont devenues les joyaux du houlin. Serge, qui passe le flambeau à son fils Anthony, est fier des médailles d’or et d’argent, obtenue avec succès en 2012. La boutique sur place est dédiée à Sa Majesté l’Olive ainsi qu’à ses déclinaisons gourmandes. Elle est aussi présente en ligne et sur Facebook.