Maison Baron-Lefèvre

Ambiance © GP

Repas de printemps à la Maison Baron-Lefèvre, à trois pas de la gare de Nantes. Jean-Charles et Isabelle sont aux abonnés absents – envolés en Thaïlande, mais tout va bien et le personnel assure dans le restaurant loft – c’était la demeure d’un grossiste aux légumes – qui tient la fois de la cave, de l’épicerie, de la brasserie, du bistrot contemporain. Le service est alerte, complice, tandis qu’une équipe rodée cuisine comme si le patron était là.

Asperges © GP

Pieds de cochon et oeuf mollet truffé © GP

Sandre au beurre blanc © GP

Ce midi, l’ardoise annonce joliment le pied de cochon en civet et son œuf mollet truffé, les belles asperges de Loire sauce mousseline, le dos de sandre au beurre blanc, avec les frais légumes du moment (haricots verts, fenouil, petits pois), plus le crémet nantais à la marmelade de prunes ou encore la soupe de fraises avec son sorbet (pas turbiné, hélas) au fromage blanc. La salle est un peu vide. Normal, tout Nantes est parti en week-end. Mais le muscadet de Métaireau passe là dessus avec l’évidence du naturel.

Soupe de fraise, glace fromage blanc © GP