Le Stella

Ambiance au Stella © GP

Je l’ai dit hier pour le Fouquet’s, je peux le redire au Stella, cette brasserie années 20 revue années 40, avec son personnel qui sait faire tourner les tables, sourire, proposer, amuser: on est bien là dans le registre éminemment parisien. Le répertoire brasserie est fort bien tenu, à coup d’oeuf en gelée au saumon, céleri rémoulade, tartare de tomate et tapenade ou pied de porc pané (signé Hardouin), proposé avec sa béarnaise et ses frites croustillantes et moelleuses.

Céleri rémoulade © GP

Il y a encore, pour faire moderne, le steak de thon (trop cuit, malgré la demande expresse de l’avoir en « aller/retour »), le tartare d’espadon aux asperges. Plus les desserts d’enfance (crème caramel, meringue avec framboise et sorbet cassis, vacherin glacé au caramel) et les vins de Loire (bourgueil de Yannick Amirault, gamay de Marionnet en carafe). Bref, le lieu est chic, boisé, bcbg, pas bon marché, certes. Mais on est là entre soi et soi. Comme au Fouquet’s, disais-je, ça c’est Paris!