Le Hit Parade du Michelin 2012
Un nouveau ***
Manu Renaut au Flocons de Sel © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Megève (74) Flocons de Sel N
Dix nouveaux **
Jean-André Charial et Sylvestre Wahid au strato © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat N
Chaudes-Aigues (15) Serge Viera N
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Strato N
Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin N
Annabelle et Jean-Luc Tartarin en salle © Maurice Rougemont
Jongieux (73) Auberge Les Morainières N
Menton (06) Mirazur N
Nice (06) Chantecler N
Paris 1er Sur Mesure par Thierry Marx N
Paris 16e L’Abeille N
Reims (51) Le Parc Les Crayères N
Philippe Mille et l'équipe des Crayères en cuisine © Maurice Rougemont
58 nouveaux 1*
Xavier Beaudiment au Pré Carré © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Loïc Villemin chez Toya © Maurice Rougemont
Kei en cuisine © GP
Stephane Tournie © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Passent de 2* à 1*
Montpellier (34) Le Jardin des Sens
Sens (89) La Madeleine
Suppressions 1*
Anduze / Tornac (30) Les Demeures du Ranquet
Avignon (84) La Mirande
Azay-le-Rideau / Saché (37) Auberge du XII siècle
Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine
La Brède (33) La Table de Montesquieu
Cagnes-sur-Mer (06) Josy-Jo
Calvi (2B) Emile’s
Cordon (73) Les Roches Fleuries
Deauville (14) L’Etrier (H.Royal-Barrière)
Grasse (06) Lou Fassum
Grenade-sur-Adour (40) Pain Adour et Fantaisie
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sub
Lille (59) A l’Huîtrière
Loctudy (29) Auberge Pen Ar Vir
Lyon (69) Auberge de Fond Rose
Lyon (69) L’Alexandrin
Lyon (69) Takao Takano
Mougins (06) Moulin de Mougins
Monte-Carlo (MC) La Mandarine (H.Port Palace)
Nancy (54) Le Grenier à Sel
Nîmes (30) Tendances Lisita
Paris 6e Fogón
Paris 6e Jacques Cagna
Paris 6e Sensing
Paris 8e L’Angle du Faubourg
Paris 16e Le Passiflore
Paris 16e La Table du Baltimore
Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon
Roscoff (29) Le Temps de Vivre
Saint-Brieuc (22) Youpala Bistrot
Jean-Marie Baudic au Youpala Bistrot © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Saint -Cyrien (66) L’Almandin (H. L’Ile de la Lagune)
Saint-Malo (35) A la Duchesse Anne
Saint-Savin (86) Christophe Cadieu
Saint-Valery-en-Caux / Ingouville (76) Les Hêtres
Sarrebourg (57) Mathis
Troyes / Pont-Sainte-Marie (10) Hostellerie de Pont-Ste-Marie
Westhalten (68) Auberge du Cheval Blanc
Idem, plus que surpris de la perte de l’étoile du Youpala.
Bonne nouvelle pour Kei (qui était un cran au dessus de beaucoup de 1 étoile déjà cet été). Pour Sola aussi une bonne nouvelle meme si çà va rendre les réservations plus compliquées
Mon Dieu…
Allez, comme d’habitude (ou presque), je remets ma chère Alsace dans ma culotte, je m’en vais m’faire une tisane, et hop ! au lit.
Félicitations à la nouvelle étoile des Champs Elysées
Une identité culinaire sur le chemin des saveurs, des odeurs, des textures, des goûts et des couleurs.
Ce chemin sublimé par la sérénité et l’humilité, de l’équipe de Jean Yves LEURANGUER, est aujourd’hui éclairé par une reconnaissance étoilée.
Nous y avons diné samedi dernier et c’est d’exception. Merci
Et pas d’étoile pour Laurent Poitevin au Vernet – quelle injustice !
Mais quelle mauvaise nouvelle… les Pourcel qui perdent leur 2ème étoile ?
je suis effarée!
J’y ai diné il y a 2 semaines c’était un moment de cuisine extra-ordinaire ! La cuisine méditerranéenne y est sublimée …. Quelle incompréhension….une fois de plus le palmares Michelin décoit… a bonne entendeur
Rien pour 3 étoiles
Espoir 2012 pour 2 étoiles : Yoann Conte (anciennement Marc Veyrat) à Annecy /Veyrier-du-Lac
Espoirs 2012 pour 1 étoile :
La Rotonde à Annecy (74)
L’Armoise à Antibes (06)
et Le Cercle à Bourges (18)
Bonjour M. Pudlowski,
Pouvez vous nous communiquer également les espoirs 2013?
Merci par avance.
Bien à vous.
De toute manière une bonne sanction remet les choses dans sont contexte.!
Ils vont être obligé de se reprendre en main.!
l’étoile n’appartient pas au cuisinier.!
Et avant tout nous restons des cuisiniers.
Certain satellite peut être ne pourrons jamais être rétrograder.
Par ce qu’il font partie du fond de commerce de Michelin.
Mais on parle aussi de cuisinier exceptionnel.(Bocuse,guerard,chapel,robuchon,ducasse,gagnaire,maximin)
Bocuse disais j’ai deux bac! le bac d’eau chaude et le bac d’eau froide,voila tout est dit!!Merci Monsieur Paul
Pas d’accord ^^ Gagnaire ne reste sûrement pas dans sa cuisine, il se déplace souvent dans ces autres établissements, Londres, Séoul, Moscow etc… Conférences, démonstrations etc….À saint Étienne il n’a sûrement pas fermé parce qu’il n’étais plus en cuisine, à l’époque il n’avais qu’un restaurant, problème financier ou problème politique d’après certains, je voulais souligner que peu importe que le chef soit la ou pas, qu’il fasse des extras en tout genres tout comme Dior vends des lunettes de soleil, simplement il y a des chefs plus appréciés que d’autres…
Pour la Plage, l’étoile est partie en 2005 et pour Bellin, c’est en 2010 qu’il a eu sa deuxième, donc ça n’a rien à voir … il y a eu beaucoup de mouvements entre ces deux années.
Ha moi je connais très bien le métier,n’est pas ducasse qui veut.!
ci on leur a enlevés une étoile c’es certainement pour quelque chose.
Gagnaire a lui pris un bouillon a saint- Etienne,depuis il reste en cuisine et ça paye.
On ne peut comparez gagnaire avec le serbere,des sens.
Juste récompense pour le génial Tartarin!
et encouragements mérités pour La Table de Marion (Saintes) où il faut absolument s’arrêter!
Mr Brelivet, vous dites n’importe quoi, on enlève une étoile à mr Robuchon alors, ben oui il a sa tête sur des soupes Liebig, ne confondez pas tout, combien d’étoiles pour des chefs qui n’oeuvre pas au fourneau, des dizaines, Ducasse et Robuchon les collectionnent, Ramsey, Gagnaire et j’en passe, ils se dédoublent eux?
Pour les le coz l’etoile est partie chez Olivier à plomo, on a tous les même armes. De toute manière,trop pression peut être pour la plage.c’est avant tout familial.ça reviendra certainement un jour
Attend les jumeaux font du business et du foie gras chinois maintenant, dans leur sandwich luxe faut qu’ils arrête.! Revenir aux pianos ils ne sont pas quadrupler loi
Tous les ans, nous allons manger à L’hôtel de la plage à St Anne la Plalud et toujours pas d’étoile, c’est incroyable, nous avons mangé dans des restaurants étoilé bien moins bien. Nous ne comprenons pas ici à Binic comment cela est possible. Le guide ne se déplace pas au bout du monde peut être? L’année dernier, le second venait de chez Jean François Piège…que du bonheur, les desserts aussi..que du bonheur. La semaine dernière nous sommes allés dans un étoilé de la ville de st brieuc et nous avons eu des gâteaux industriels style « Belin » pour l’appéritif !!! Ca n’est jamais arrivé à L’hôtel de la plage.
Je suis déçue pour quelques bonnes tables comme l’hôtel de la plage qui n’a pas été récompensé et qui ce donne tellement de mal pour nous faire plaisir.
Gilles avait raison. Le palmarès donné sur son site en avant-première hier dans la soirée, comme d’ailleurs celui donné l’année dernière, était bien le bon, n’en déplaise aux sceptiques …
Merci à vous Gilles, pour votre flair …
Mea culpa, mr Pudlo, il semblerait qu’ils aient bien perdu une étoile, c’est sidérant
Ok pour le Michelin, mais moi ma bible c’est le Pudlo .
Je suis donc frustrée depuis 2009, date de la dernière publication du guide France ! A quand le nouveau , c’est urgent … Je suis nouvellement retraitée et compte bien sillonner les belles routes françaises et découvrir les bons petits restaurants que Gilles Pudlowski sait si bien nous faire connaître.
Bravo pour votre style et vos descriptions qui nous mettent toujours en appétit.
Sans blagues, c’est le Michelin qui les donne les macarons? Merci pour l’info
L’info ou l’intox est fausse en tout cas, pourquoi rétrograder les jumeaux?
Le couezec: les macarons (étoiles) sont donnés par le guide Michelin et pas par Pudlo! Donc Pudlo donne l’info, voila tout.
Le Jardin des Sens n’a pas été rétrogradé
Vous l’avez noté « passe de 2 à 1 étoile » il me semble que c’est faux, je viens de vérifier sur divers sites.
Trés déçue de voir Jean Marie Baudic perdre son étoile. Connaissant son talent et sa rigueur, je suis extrêmement surprise.
Il garde de toute façon ses clients, sa bonne humeur et mon amitié !!!
Merci Gilles, pour ce beau hit parade clair et coloré.
Euh… le michelin ne sort que demain !!! est-ce sûr ?
Le palmarès 2012 va encore susciter, comme à son habitude, bien des commentaires. Le plus étonnant pour moi, c’est l’accession de JL Tartarin aux 2 étoiles (1 étoile me paraissait suffisant), lui dont la cuisine était beaucoup plus explosive et créative quand il était à La Villa que dans sa propre maison du quartier reconstruit par Auguste Perret.
Autre sujet d’étonnement, la perte de l’étoile de JM Baudic dans son Youpala.
mon povre gilles plus un seul endroit pour manger un bouillon mit kneiddlers.La france fout le camp!!!!!
Bravo au 39 George V Paris VIIIème, j’avais adoré lors d’un dîner ; Je leur avais dit que je croyais en leur bonne étoile !!!
« Gloire aux vainqueurs, honneur aux vaincus ».
Merci Mr Pudlo,
Très contente pour la Toya à Faulquemont : pour y être allée début janvier, c’est amplement mérité !