Le Vieux Chalet

Il fait le coup du charme le beau chalet de Magalie et Vincent Hudry. Ces cousins d’Edouard Loubet, natif d’ici et fameux à Bonnieux, ont fait de cette taverne très “ déco ” sur deux étages, avec son cadre boisé à l’ancienne, « le » lieu douillet de la station.

La maison n’ouvre que le soir, mais on s’aime s’y blottir en douce pour goûter, de docte façon, la soupe paysanne du grand-père Lucien, le chaud-froid de foie gras (l’un cuit au torchon farci aux écrevisses et piment d’Espelette, l’autre poêlé accompagné d‘un tartare de fraises aux cébettes), la croûte gratinée aux morilles et champignons de bois façon pain perdu, la fricassée d’escargots au reblochon sur lit de poireaux, le tournedos de féra « asian style », comme la tête de veau tiède à la mode gribiche, réalisés avec précision et passion par le vendéen Alexandre Gautreau qui fut quatre ans au Québec au Grand Hôtel de Tadoussac, sont le sérieux même.